フレンチ・イタリアン・和食・中華など旬の創作料理は大阪北新地のレストランで。

2014年7月 グランドメニュー：シェフが特別にご用意するコース料理も賜ります。

毎日市場から仕入れる新鮮な食材の数々を、フレンチ・イタリアン・和食・中華など多彩な創作レストランメニューでお楽しみください。
※内容は旬の食材により随時変わります。

鮮魚のお造り

• 本日のお造り盛り合わせ
• 和歌山県加太産　シマアジ造り
• 長崎県産　ヒラメ造り・薄造り
• 徳島県産　ハモ焼き霜造り（又は湯引き）
• 北海道釧路産　ムラサキウニ造り

小鉢

• 本日出来たて自家製とうふ
• 季節野菜と根菜の炊き合わせ
• 石川県産　細もずく
• 冷やしトロロとうふ
• 黒毛和牛スジ肉の土手焼き
• 京鴨ロースのうま煮
• 秋田県産　生じゅんさい　旨出し
• 長芋辛子明太子
• シマアジの南蛮漬け
• 泉州水ナスぬか漬け
• 白身魚のみぞれ煮

焼き物・揚げ物

• 「博多地鶏」塩焼き
• とろろオムレツ　おろしぽん酢
• 特製れんこんコロッケ
• 白身魚のフライ　タルタルソース
• 長崎県五島列島産　剣先イカ天ぷら
• 島根県産　イサギ塩焼き
• 北海道讃　真ダコ天ぷら（又は塩焼き）
• 徳島県産　ハモのフライ　タルタル添え
• 鹿児島塩酸A5黒毛和牛ヘレのタタキ
• 本ズワイガニのクリームコロッケ
• 厚切り牛タンの黒コショウ焼き

前菜

• 羽曳野産イチジクと生ハム
• ペルー産　ホワイトアスパラのミラノ風
• フォアグラプリン　レーズンバケット添え
• 海老と茸のアヒージョ　バケット添え
• 自家製の「生ハム」
• 長崎県産　ヒラメのカルパッチョ
• キュウリとキャベツのピクルス
• エスカルゴのブルギニヨン
• ゴルゴンゾーラのペンネ
• 竹中罐詰の「オイルサーディン」「ししゃも油漬」「かきくん製油漬」「帆立貝柱燻製油漬」
• 〜フレッシュ・キャビア〜【ベルーガ(20g)】【オセトラ（28g）】

スープ・サラダ

• ヴィシソワーズ・スープ（じゃが芋の冷たいクリームスープ）
• 静岡県産　アメーラトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
• ペルー産　ホワイトアスパラガスと生ハムのサラダ　温泉玉子添え
• 半熟玉子とパルミジャーノチーズたっぷりのシーザーサラダ
• オニオングラタンスープ
• カリカリじゃこの大根サラダ
• ポテトサラダ
• 生湯葉とポテサラの春巻き風サラダ
• コンビネーションサラダ
• ビーフコンソメ

魚料理

• 徳島県産産　活ハモのグリエ　エシャロットソース
• 島根県産　イサキ（又は、福井県産　アコウ）のポワレ　バルサミコソース
• 海老とホタテ貝柱のマヨネーズ和え
• 海老のチリソース煮

肉料理

• 鹿児島県産Ａ５黒毛和牛ヘレの「カブリ」ロースト　レモンと塩とマスタードで
• 長崎県大村牛特撰サーロインステーキ　グレービーソース、卸ぽん酢
• 黒毛和牛ホホ肉をじっくり煮込んだビーフシチュー
• ハンガリー・ドナウ産　鵞鳥フォアグラとイチジクのソテー　バルサミコソース
• 長崎県大村牛ヘレ肉のステーキ
• 沖縄県産　アグー豚肩ロースのロティ（240g）　タスマニア島の粒マスタードで
• フランス・シャラン産　鴨胸肉とハンガリー・ドナウ産フォアグラのスペシャリテ
• 長崎県大村牛ヘレ肉の「ビフカツ」（120g）　デミグラスソース
• 長崎県大村牛ヘレ肉とドナウ産フォアグラのロッシーニ風　ソース・ペリグ
• 鹿児島県産Ａ５黒毛和牛ヘレステーキ　レモンと塩とマスタードで

そのほか

• 空輸フレッシュ・チーズの盛り合わせ
• 黒毛和牛ヘレ肉カツサンド（TAKEOUT可）
• 本日のアイスクリーム
• 自家製チョコレート３種
• オニオンパッフェ
• 自家製　ドライビーフ
• 沖縄県産　パッションフルーツ
• 宮崎県産　完熟マンゴー
• 丹後竹中缶罐（鰯・柳葉魚・牡蛎・帆立）
• 本日のフルーツ盛り合わせ

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