フレンチ・イタリアン・和食・中華など旬の創作料理は大阪北新地のレストランで。

2014年2月 グランドメニュー：シェフが特別にご用意するコース料理も賜ります。

毎日市場から仕入れる新鮮な食材の数々を、フレンチ・イタリアン・和食・中華など多彩な創作レストランメニューでお楽しみください。
※内容は旬の食材により随時変わります。

鮮魚のお造り

• 本日入荷鮮魚のお造り盛り合わせ
• 長崎県産　ヒラメ造り・薄造り
• 島根県小伊津産　赤アマダイ焼き霜造り
• 徳島県産特大活け黒アワビぶつ切り・薄造り
• 北海道釧路産　ムラサキウニ造り

小鉢

• 本日出来たて自家製とうふ
• 季節野菜と根菜の炊き合わせ
• 石川県産　細もずく
• 京鴨ロースの出汁醤油煮
• 冷やしとろろ豆腐
• 白身魚の南蛮漬け
• 黒毛和牛スジ肉の「どて焼き」
• 北海道産アンコウの肝　自家製ぽん酢ゼリー
• 淡路島産　イイダコさくら煮
• 北海道産タラの白子　自家製ぽん酢ゼリー
• 長芋辛子明太子
• 自家製　聖護院かぶらの千枚漬け

焼き物・揚げ物

• 「博多地鶏」塩焼き
• とろろオムレツ　おろしぽん酢
• 特製れんこんコロッケ
• 白身魚のフライ　タルタルソース
• 和歌山県串本産　クエの塩焼き
• 広島県産　牡蛎のフライ　タルタルソース
• 北海道産　タコ天ぷら（又は　塩焼き）
• 厚切り牛タンの黒胡椒焼き
• 北海道産　本ズワイガニ脚肉の天ぷら
• 春野菜（菜の花・こごみ・蕗の薹・タラの芽）の天ぷら

前菜

• フォアグラのオムレツ　トリュフの薫り
• 海老とキノコのアヒージョ　薄切りバケット添え
• ゴルゴンゾーラのペンネ
• ペルー産ホワイトアスパラのミラノ風
• 自家製の「生ハム」
• 長崎県五島列島産　ヒラメのカルパッチョ
• キュウリとキャベツのピクルス
• エスカルゴのブルギニヨン
• フレッシュ・キャビア【ベルーガ（20g）】【オセトラ（28g）】

スープ・サラダ

• 高知県産フルーツトマト「土佐香美」とモッツァレラチーズのカプレーゼ
• ペルー産　ホワイトアスパラガスと生ハムのサラダ　温泉玉子添え
• 半熟玉子とパルミジャーノチーズたっぷりのシーザーサラダ
• オニオングラタンスープ
• カリカリじゃこの大根サラダ
• ポテトサラダ
• 生湯葉とポテサラの春巻き風サラダ
• コンビネーションサラダ
• ビーフコンソメ

魚料理

• 宮城県産　タラの白子のムニエル　焦がしバターソース
• 島根県小伊津産　赤アマダイのポワレ　バルサミコソース
• 海老とホタテ貝柱のマヨネーズ和え
• 海老のチリソース煮

肉料理

• 黒毛和牛ホホ肉をじっくり煮込んだビーフシチュー
• ハンガリー・ドナウ産　鵞鳥フォアグラとキノコのソテー　ソース・ペリグ
• 茶美豚のスペアリブ　秘伝のにんにく醤油焼き
• 長崎県大村牛ヘレ肉のステーキ
• フランス・シャラン産　鴨とハンガリー・ドナウ産フォアグラのスペシャリテ
• 長崎県大村牛ヘレ肉の「ビフカツ」（120g）　デミグラスソース
• 長崎県大村牛ヘレ肉とドナウ産フォアグラのロッシーニ風　ソース・ペリグ
• 鹿児島県産Ａ４黒毛和牛　特撰ヘレステーキ

そのほか

• 空輸フレッシュ・チーズの盛り合わせ
• 黒毛和牛ヘレ肉カツサンド（TAKEOUT可）
• 本日のアイスクリーム
• 自家製チョコレート３種
• オニオンパッフェ（グリュイエール or ブルー）
• 自家製　ドライビーフ
• 丹後竹中罐詰オイルサーディン
• 本日のフルーツ盛り合わせ

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