フレンチ・イタリアン・和食・中華など旬の創作料理は大阪北新地のレストランで。

2013年2月 グランドメニュー：シェフが特別にご用意するコース料理も賜ります。

毎日市場から仕入れる新鮮な食材の数々を、フレンチ・イタリアン・和食・中華など多彩な創作レストランメニューでお楽しみください。
※内容は旬の食材により随時変わります。

鮮魚のお造り

• 本日入荷鮮魚のお造り盛り合わせ
• 大分県産　ヒラメ造り・薄造り
• 徳島県産　イシガキダイ造り
• 北海道利尻産　生ウニ造り
• 徳島県産　赤ムツ（ノドグロ）焼き霜造り
• 長崎県五島列島産　活け黒アワビ（260g）ぶつ切り・薄造り（又はステーキ、グラタン）

小鉢

• 石川県産　細もずく
• 黒毛和牛スジ肉の土手焼き
• 本日出来たて自家製とうふ
• 季節野菜と根菜の炊き合わせ
• 白身魚の南蛮漬け
• 長芋辛子明太子
• 冷やしとろろ豆腐
• 北海道産　タラの白子　ぽん酢ゼリー
• 高知県産　イイダコうま煮
• 京カモロース煮

焼き物・揚げ物

• 「博多地鶏」塩焼き
• とろろオムレツ　おろしぽん酢
• 特製れんこんコロッケ
• 白身魚のフライ　タルタルソース
• 兵庫県香住産　本ズワイガニ脚肉の天ぷら
• 長崎県五島列島産　剣先イカの天ぷら
• 北海道産　タラ白子天ぷら（又はフライ）
• 広島産　カキフライ　タルタルソース添え
• 和歌山県加太産　クエ塩焼き
• 岩手県産Ａ５きたかみ牛ヘレ肉のタタキ
• 和歌山県加太産　イサキ塩焼き

前菜

• 海老と木の子のアヒージョ（ガーリックオイル煮）バケット添え
• 山形県産ラ・フランスと薄切りの自家製生ハム
• ペルー産ホワイトアスパラガスのミラノ風
• 鹿児島県産六白黒豚の自家製　「生ハム」
• 大分県産　ヒラメのカルパッチョ
• ゴルゴンゾーラのペンネ
• フォアグラプリン　レーズンバケット添え
• キュウリとキャベツのピクルス
• エスカルゴのブルギニヨン
• フレッシュ・キャビア　オセトラ（28g）、スターレット（28g）、ベルーガ（20g）

スープ・サラダ

• フルーツトマト（高知県産アメーラ）とモッツァレラチーズのカプレーゼ
• ペルー産ホワイトアスパラガスと生ハムのサラダ　温泉玉子添え
• 半熟玉子とパルミジャーノチーズたっぷりのシーザーサラダ
• オニオングラタンスープ
• カリカリじゃこの大根サラダ
• ポテトサラダ
• 生湯葉とポテサラの春巻き風サラダ
• コンビネーションサラダ
• ビーフコンソメ

魚料理

• 北海道産　タラの白子のムニエル　焦がしバターソース
• 和歌山県加太産　イサキ（+¥ 700　徳島県産　ノドグロ）のポワレ　バルサミコソース
• 海老とホタテ貝柱のマヨネーズ和え
• 海老のチリソース煮
• 兵庫県淡路島産　活け黒アワビのグラタン
• 兵庫県淡路島産　活け黒アワビのステーキ

肉料理

• 岩手県産Ａ５黒毛和牛「きたかみ牛」限定部位ヘレの「カブリ」のステーキ
• 黒毛和牛ホホ肉をじっくり煮込んだビーフシチュー
• ハンガリー産鵞鳥フォアグラとキノコのソテー　ソースペリグー
• 薩摩茶美豚のスペアリブ　秘伝のにんにく醤油焼き
• 長崎県大村牛特撰ヘレ肉の「ビフカツ」（120g）　デミグラスソース
• 仏シャラン産ビュルゴー鴨とハンガリー産フォアグラのスペシャリテ
• 長崎県大村牛　特撰ヘレステーキ（おろしぽん酢・デミグラス・ゲランド塩）150g
• ステーキロッシーニ　（フォアグラとヘレ肉の重ねステーキ）
• 岩手県産Ａ５黒毛和牛「きたかみ牛」特選ヘレステーキ　レモン・塩・マスタードで

そのほか

• 空輸フレッシュ・チーズの盛り合わせ
• 黒毛和牛ヘレ肉カツサンド(TAKEOUT可)
• 本日のアイスクリーム
• 自家製チョコレート３種
• オニオンパッフェ
• 自家製　ドライビーフ
• 丹後竹中罐詰オイルサーディン
• 本日のフルーツ盛り合わせ
• 福岡県産　博多あまおう

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