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「ディアジオ スペシャルリリース」とは、スコットランドで最も多くの蒸留所を所有するディアジオ社が、稼働中の蒸留所やすでに閉鎖された蒸留所の希少な原酒を、年に一度、数量限定でボトリングするシリーズです。いずれのボトルもカスクストレングス（加水せず樽出しそのままのアルコール度数）であることが特徴で、ウイスキー愛飲家のコレクションにはもちろん、その希少性から特別なギフトとしてもご好評をいただいております。
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「語られざる伝説」

ディアジオ スペシャルリリース2021-2022では、「語られざる伝説」というテーマのもと、蒸留所を取り巻く伝説上の生物によって、味わいと蒸留所の個性を表現しています。著名なイラストレーター、ケン・テイラーによって息を吹き込まれた伝説上の生物たちが、ボトルとボックスのアートワーク、そしてボックス裏面のQRコードを読み込むことで、生き生きと躍動します。いずれのラインナップも定番品とは異なる味わいに仕上がっており、スコッチウイスキーがもつ多様性の世界を、ぜひ探求してみてください。
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【ディアジオ スペシャルリリース 2021-2022 商品紹介】

タリスカー 8年（Talisker 8 Years Old）

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海が育んだ野性

伝説に曰く、タリスカーは大自然の守護者である海の神に守られてきたといいます。スカイ島の容赦なく荒れ狂う海辺に、タリスカー蒸留所は佇んでいました。そして濃い霧に覆われた暗い海の底にリヴァイアサンは潜み、約200年に渡って蒸留所を見守ってきました。力強く、海潮と黒胡椒の風味をもった唯一無二のウイスキーは、リヴァイアサンの加護のもとに生まれるのです。
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特徴

スカイ島の容赦ない風に打たれるロッホ・ハーポートの沿岸に、タリスカー蒸留所は今日も誇り高く佇んでいます。蒸留所を覆う濃い霧も、そこで作られるウイスキーも、すべて大自然の恵みがもたらしたものです。タリスカーはスカイ島の厳しい自然と海に育まれた、すなわち魂に眠る野性を呼び覚ますウイスキーなのです。

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テイスティングノート

まず力強いモルトの香り、すぐに海藻と野山の煙に包まれる。柔らかくオイリーな口当たり、芳ばしい海潮のなめらかさ、少しの甘み、はっきりとした煙に重厚な味わい。長く暖かいフィニッシュはピーティーな海の潮風と煙を残し、まさに炎を吐く海の怪物。
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アルコール度数：59.7％
カスクストレングス
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ラガヴーリン 12年（Lagavulin 12 Years Old）

獅子の炎

伝説に曰く、獅子を模ったラガヴーリンの紋章は、アイラ城を悠々と闊歩する獅子、すなわち島を制覇した誇り高きアイラの王を描いたと言われています。その猛獣の戦いぶりは苛烈で、口から炎を吐き、容赦ない獰猛さで激戦を制し、ついにアイラの王となりました。そしてラガヴーリン蒸留所は、その獅子のように燃えたぎる激しい蒸留所として、スコットランドを代表する存在となったのです。
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特徴

アイラ島の激しい競争の歴史の中で現れた、味わいにおける勝者であり、そして島で最も歴史ある蒸留所のひとつ、それがラガヴーリンです。蒸留所初期のリーダー、ジェームズ・ローガン・マッキーと、彼の甥で「休まずのピート」として知られるピーター・J・マッキーは、力強い味わいを実現するという名目のもと、現在の芳醇でスモーキーな味わいの礎を築いたことで知られています。彼らの妥協なき屈強な精神は、この伝説的なウイスキーで味わうことができます。
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テイスティングノート

魅惑的な黄金色。最初は獣が穏やかにうなり、レモン、塩気のある甘さ、焙煎したお茶。次に濃厚な木炭、長く暖かなドライな印象の後、唐辛子と煙の波が轟音とともに押し寄せる。古典的ともいえるスタイルのラガヴーリンは、まさに最盛期を迎えたアイラ島の王。
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アルコール度数：56.5％
カスクストレングス

⁡カルバドス界の名士として名高いクールドリヨン社のオーナー、クリスチャン・ドルーアン氏。同氏のプライベートストックを瓶詰めしたカルバドスとして、その稀少性と質の高さが広く認められている「ローリストン」。各国のコンテストにおいて、数え切れないほど様々な賞を獲得するなど、圧倒的な高評価を得ているパイオニア的存在のカルバドス生産者です。

特に梨の含有率が多い「ACドンフロンテ産」&「ビンテージ品」が同社の代名詞となっており、非常に柔らかく、そして繊細で優しい甘さが顕著な、優雅で深みのある味わいは、多くのファンから絶大な支持を得ています。そんなローリストンより、今年節目の記念となるビンテージの貴重なカルバドスが各年代揃えられ、この度ご予約にてご案内いたします。

20歳、30歳、40歳、50歳、還暦の60歳の御誕生日、または会社やお店の開業の記念に。特定のビンテージに関わらず、これだけ各年代の貴重なボトルが出揃う機会もございません。現地確保数「各36本」となっておりますので、お見逃しのないようお願いいたします。
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AC CALVADOS DOMFRONTAIS 50YO 1972 40%

フルーティーさと甘いペーストリーの香りがバランスよく感じられる。非常に滑らかで、かすかにビターさを併せもった繊細な木材をいつまでも感じる。
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AC CALVADOS 60YO 1962 40%

ほのかに焼きリンゴ、ハチミツ、ライスパウダーの香り。しなやかで繊細な味わいに、スパイスを思わせるフィニッシュ。
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カルヴァドスとは

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カルヴァドスは、フランス北西部ノルマンディー地方でつくられるリンゴを原料としたアップルブランデーコニャックとアルマニャックに並ぶフランスの3大ブランデーですが、大きな違いは原料にあります。コニャックとアルマニャックは原料がブドウですが、カルヴァドスはリンゴが原料となります。また、後述する生産域によって一定量の洋ナシのブレンドも認められています。なので、同じフランスのブランデーと言えど、コニャックやアルマニャックと比べて味の特徴はかなり違います。リンゴの風味が特徴的です。
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カルヴァドスが出来るまで

リンゴを収穫した後、醸造します。醸造したリンゴ発泡酒はシードル（cidre）と呼ばれます。
そのシードルを蒸留させると「オー・ド・ヴィー・ド・シードル」という無色透明のリンゴ蒸留酒となります。
最後にその蒸留酒を樽で最低2年以上熟成（生産域によっては3年）させるとカルヴァドスとなります。

1.【収穫】リンゴ
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2.【醸造】シードル
　　　↓
3.【蒸留】オードヴィードシードル
　　　↓
4.【樽熟成】カルヴァドス
というステップです。

ノルマンディー地方には約800種類ものリンゴがありますが、その中でもカルヴァドス用として認められているリンゴは48種類（+数種類の梨）です。それぞれ果汁中のタンニンと酸により主に「甘味」「甘苦味」「苦み」「酸味」の4タイプに分けられます。特に「甘苦味」と「苦味」の品種は、下記に書いているカルヴァドス3つそれぞれの生産域の果樹園の70%を占めています（酸味品種は15%以下）。

カルヴァドスは3つの生産域に分かれる

カルヴァドスもコニャック、アルマニャック同様にAOC（原産地呼称規制）の対象であり、ある一定の条件を満たさなければ「カルヴァドス」と名乗ることができません。そのうちの一つが生産地域です。フランスのノルマンディー地方で作られるリンゴブランデーがカルヴァドスと名乗ることができます。原料となるリンゴの収穫から蒸留、熟成、ブレンドまで、ノルマンディー地方の決まった3つの地域で行わなければなりません。それぞれ次の3の生産域によって、特徴と呼び方が違います。

• カルヴァドス ペイ・ドージュ（Calvados Pays d’Auge）
• カルヴァドス ドンフロンテ（Calvados Domfrontais）
• カルヴァドス （Calvados）

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カルヴァドス ペイ・ドージュ（Calvados Pays d’）

ペイドージュの地域は浅い斜面でアルカリ性の土壌が特徴的です。一般的にはこの地域のカルヴァドスが最も高値で取引されることが多いようです。
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カルヴァドス ドンフロンテ（Calvados Domfrontais）

このエリアは原料となる果樹園全体の25%が洋ナシ果樹園であることも特徴的。
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カルヴァドス （Calvados）

最も大きいこの地域。生産域はカルヴァドス県の他にマイエンヌ県（Mayenne）、サルト県（Sarthe）、オワーズ県（Oise）の一部を含みます。

国内初のボトラーズブランド３種、入荷致しました。
それぞれに個性的で魅力あるシングル・モルト・ウイスキーです。
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Behind The Caskは
2021年に誕生した、青森の国内発の本格インディペンデントボトラーズウイスキー（独立瓶詰め業）ブランドです。
青森県内の自社工房ですべて手作業で、一本ずつ丁寧に瓶詰め、蝋封、ラベリング等を行います。

ハイセンスで個性的、そしてアーティスティックな、
一期一会のウイスキーやスピリッツ商品を展開しております。
国内外でウイスキー、ワイン等の製造や品質管理、そして樽管理に携わった創業者が、
培ったクラフトマンのフィロゾフィーを基に、
世界各国の優れたウイスキー、スピリッツを樽ごとに選定し輸入しております。
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GNR-13はスコットランド・スペイサイドの蒸留所のモルトで、貴重な1st Fill Sherry Butt熟成です。証言はとれませんでしたがオロロソと思われます。

短期熟成ながらクラシックで味わい深いボトルとなっております。又若い原酒&バットの特性上 、ハイプルーフ原酒であった為加水処理を行いました。
（元の姿も飲み手に想像頂ける様ラベルには加水前の度数も表記しました。）

DISTILLERY: Secret
REGION: Scotland
DISTILLED: 30/01/2013
DISGORGED on: 11/11/2021
CASK TYPE:1st fill sherryButt
CASK No: 1535
ABV: 53.3% vol.
VOLUME: 50.6% vol. (Diluted)
NO OF BOTTLES: 624
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LKW-16はスコットランド・スペイサイドにある蒸留所のシングルモルトで、ラフロイグクオーターカスクで5年熟成。当店限定商品です。
(販売は当サイトとBEHIND THE CASK様オフィシャルサイトの2カ所で行います。）

クオーターカスクの特性として、小さな樽の中で早く熟成が進むというものがある事、加水調整した事により若さを感じさせないスムースな飲み口となっています。香りはしっかりとしたピート香をまとっていますが、麦芽由来のピートではないので衣のようであり、口に含むとLKWのフルーティな味わいが前面に現れます。

グラスに注ぎ少し時間を置くとコートを脱いだかの様にピート香が後ろに下がり、LKWらしい華やかさが前面に現れる、非常にユニークなキャラクターをお楽しみ頂けます。 コンセプトに国内瓶詰めを掲げる同社ですが、スコッチシングルモルトのレギュレーション上、英国内での瓶詰めが定義されてる関係でスコットランドで瓶詰めされています。
DISTILLERY: Secret
REGION: Scotland
DISTILLED ON: 30/04/2016 
DISGORGED ON: 21/02/2022
CASK TYPE: Laphroaig Quarter Cask 
CASK No: 303378
ABV: 50.6% vol. (Diluted) 
VOLUME: 750ml
NO OF BOTTLES: 170
傘付き栓/ 黒色蝋封

ADM-08はスコットランド・ハイランドの蒸留所のモルトで、ライトピーテッドが特徴の原酒です。
樽は仏ボルドーのシャトー・マルゴーの樽でフルマチュレーションされています。（シャトー・マルゴーと続けて書くことは商標登録の関係でラベル上には使えませんでした。）
スティルワイン樽の長期熟成は硫黄香がつきやすい一面もあり、一般的にはフィニッシュ商品が多いですが、こちらのボトルはフル熟成にして非常に美しい仕上がりだと感じております。この貴重な樽をシングルカスク・カスクストレングスで瓶詰めいたしました。

DISTILLERY: Secret
REGION: Scotland
DISTILLED ON: 24/06/2008 
DISGORGED ON: 23/02/2022
CASK TYPE: Barrique Bordelaise, Margaux (1er Grand Cru Classé)
CASK No: 14544
ABV: 54.8% vol. (Natural Cask Strength) 
VOLUME: 750ml
NO OF BOTTLES: 224
傘付き栓/ 黒色蝋封