２０１０年の「シャトー・ド・ボーカステル」が入荷しました。
シャトーヌフ・デュ・パプと、
オマージュ・ア・ジャック・ペランが６本ずつ入荷しました。
特に、ジャック・ペランは超希少銘柄です。
昨年はパーカー満点でした。今年も出来が良いようです。
リブロースステーキ
サンタバーバラから塩水漬けの特選赤ウニ
真鯛の香草オリーブオイルや焼き
1０月のワイン
テヌタ・サンタ・マリア
アマローネはこのワイナリーから始まりました。
イタリア北部ヴェローナから15km東に行けばヴァルポリチェッラの産地があります。 ここはアマローネで有名な産地でもあります。 1735年創業のベルターニ家は21ヘクタールの葡萄園を所有してい
ます。 古くは9世紀にここの葡萄園の売買の取引が記録に残っています。
畑での作業 冬の剪定、春芽の選択、ブドウの房の間伐、収穫は手作業で行われます。
畑は石灰沖積土壌に粘土質が混ざります。
オーナーはガエタノ・ベルターニ氏で長らく兄弟でベルターニの商品を販売してきましたが実弟が今後
ワインビジネスから手を引くことで、2012年夏にベルターニのブランドを売却することにいたしました。
今後は自らの葡萄園と醸造設備を残しテヌータサンタ・マリアで自家葡萄園を引き継いでいきます。
この醸造所は1936年に偶然にもアマローネが誕生した歴史あるワイナリーです。 地下のセラーには
その最初のアマローネの樽が未だに現存しています。 アマローネ第一号はここかで生産されました。
熟成樽の中は焦がないで木はスチームで曲げられるだけにとどまります。
リパッソは１本のアマローネの澱から10本までのリパッソが造られたりしますが ここでは1本のアマロ
ーネから2本のリパッソしか造らない非常にアマローネの味わいの残るリパッソです。
醸造所２階の乾燥室では 1床に100キロの葡萄が並べられ空調は無く換気のみで乾燥されます。
48ヶ月の熟成は 30hl 8hl 5hl の樽に分けて熟成され瓶詰めされます。
エレガントで複雑な味わい リパッソ法で造られたワインは柔らかく強い色合い
アマローネを彷彿とさせる色合いです チェリー ブルーベリー 甘草やスパイスの香り シナモン
唐辛子のアクセント ベルベットのタンニンでバランスがとれフルーティな感覚と心地よい酸味で後味が残ります
品種 コルヴィーナ75％ ロンディネッラ10％ コルヴィノーネ15％
リパッソとは
一般的に市場に出回っている若飲みタイプの軽いヴァルポリ
チェッラとは異なり、その味わいは、たくましくて複雑味も備えて
いて、パスタや牛肉、仔牛肉、チーズに良く合います。
陰干し葡萄からつくるアマローネは有名ですが、その発酵
の終わったアマローネの澱と絞り粕を通常のヴァルポリチェラ
に混ぜ、3週間あまりもう一度少しだけ発酵させるという醸造
方法が「リパッソ」です。
アマローネの力強さとアロマを普通のワインに与え、通常の
作り方では到達出来ないレベルに高めるというわけです
（アルコール分も0.5%あがります）。
現在はラベルにも表示されるようになりました。
発酵は天然酵母を使用しています。発酵後、12ヶ月間以上
オーク樽で熟成させます。
手間がかかる割に手頃で、この価格で買える最もコストパー
フォーマンスの高いワインといえます。 やや濃い紫がかった
この価格のヴァルポリッチェッラとしては信じがたいすばらしい品質です。
アラン・ロベール
約７年ぶりに入荷しました。
しかも、ル・メニル・レゼルヴ！
しかも、１９８８年、１９８９年、１９９０年の古酒！
しかも、マグナム・ボトル！
お値段は応相談。お高いですが、シャンパン好きには堪りません。
幻の、二度とお目にかかれない銘酒です！
テイスティング2008年12月PP（WAポイント）93
公開媒体：Wine Advocate #180 （2008-12-22）
レビュアー：Antonio Galloni 飲み頃：now-2020
The superb 1990 Blanc de Blancs Reserve Le Mesnil is
a current release from this small estate. Warm,
toasty aromas emerge as the wine opens up in the glass.
This is a full-bodied, intense Champagne with slightly oxidative flavors that add complexity to the rich, honeyed fruit.
The wine possesses superb depth and richness, along with a finessed mousse and awesome balance. Readers who want to experience an aged yet fresh wine from the prestigious Le Mesnil vineyard will want to consider this beautifully-crafted Champagne.
Anticipated maturity: 2008-2020. Unfortunately
I wasn’t able to see Alain Robert, as the late 2008
harvest resulted in disgorgements being pushed back
well into the latter part of November.
Robert favors lengthy periods of aging on the lees and releases his wines at a snail’s pace by today’s standards.
