皆様にお知らせがあります。

当店の名物料理のローストビーフには長年、長崎県の大村牛を使っておりましたが、

最近の産地偽装問題のせいで、必要数の確保が非常に難しくなりました。

この問題を解消する為に新に業者さんと取引を始め、

なんとか質の高いサーロインを確保することが出来ました。

ただ、産地の固定は難しく、さらに、今まで使用していたランクよりもかなり高いランクのサーロインになってしまいました。原価は上がりましたが、お値段は今まで通りでご奉仕させて頂きますので、

どうか宜しくお願い致します。

正直なところ、お客様にはかなりの朗報かと思います・・・（笑）

先日、味見しましたのですが、これだけ良いロースを使うとサシが多すぎて味わいが濃すぎるのではないかと心配しておりました。ですが、その心配は全く無用。今まで食べたローストビーフの中でも一番美味しかったです。香り、味わい、肉質の滑らかさのどれをとっても申し分の無い高レベル。

６０キロ確保しておりますので恐らく年内はこのロースでいけると思います。

世界三大貴腐ワインの産地の一つ、フランスはボルドーのソーテルヌ地区。

その地区の最高峰、Ｃｈ．ディケムに肩を並べるほどの評価を受ける銘酒、「Ｃｈ．スデュイロー」。

シャトー・スデュイローはシャトー・ディケムに隣接し、200ヘクタールの広大な敷地のうち90ヘクタールがブドウ畑となっています。小石混じりの砂と粘土質の土壌で、平均樹齢30年を超えるセミヨン、ソーヴィニョン・ブランが栽培されています。栽培密度はヘクタール あたり7,000本。森林に囲まれており、ボトリティス・シネレア（貴腐）の発生に理想的な環境ですが、必ずしもすべてのブドウ樹が貴腐に覆われるとは限らないというリスクを持ち合わせています。このことからも非常に少量しか生産されません。

その天然の蜂蜜を思わせる薫り、高貴な甘味、食前・食後のお楽しみに是非お試し下さい。

フルボトル、ハーフボトルと取り揃えております。

メニューには載っていません。

忙しい時間帯にはおつくり出来ません。

でも、中々のお味です・・・

今週から、北海道釧路町の東、仙鳳趾（せんぽうし）産の生カキが入荷しております。

厚岸の直ぐ西側、海流の早いこの海域で育った牡蛎は非常にクリーミーで磯の香り漂う濃厚な味わいの海のミルクです。年内は安定して入荷があると思いますので、是非、この機会にご賞味下さい。

〜　オーストラリアのベン・グレッツァー　〜
ベン・グレッツァーの[アモンラ][アナペレーナ][ビショップ]
[ワラス]。世界的にも流通量が少なく、入手困難なワイン
が入荷致しました。
2010年ヴィンテージは、あの史上稀に見る良年2006年に並ぶ
久しぶりのバロッサ・ヴァレー超大当たり年。2007年～2009年
はグレッツァーのクオリティを保つために生産量を減らした事
であまり日本への輸入数はございませんでしたが、2010年は良質な葡萄が沢山収穫出来たので、やっと例年並みの生産量に戻ったとの事。
しかしながら、全世界50カ国以上から引き合いがあるそうで、
やはり現地オーストラリア、アメリカ、イギリスを始めとする
世界各国に分散してしまい中々お目にかかれない幻のワインとなっています。
■グレッツァー・アモンラ 2010
『アモンラは樹齢50-110年の老樹から造られ、1エーカーにつき、約0.5トンの低収量で収穫される。主にフランスオーク樽にて15ヶ月の熟成を施しており、色はグラスをコーティングするほどの見通せない黒紫色をし、ウッドスモークやミネラル、焦土やアジアンスパイスを含んだ、ブルーベリーとチョコレートの恐ろしいほどのアロマを示す。スーパーリッチ！濃厚で、この驚異的な傑作は以降10年は進化し続け、30年にわたって楽しめるであろう。』
■グレッツァー・アナペレーナ 2010
アナペレーナはシラーズ75%、カベルネ25%で構成され、樹齢は30年～120年までの老樹を、1エーカーあたり0.5～1.0トンの収量で収穫される。フランスオークの新樽にて15ヶ月の熟成を行っている。黒く、紫色をし、見事なブルーベリーとブラックカラントの果実に、焦土、ミネラル、トーストしたパンなどを含んだ素晴らしい香りである。濃厚でガッシリとしており、熟した果実の層を持つ。素晴らしいバランスだ！フルーツをいっぱいに満たしたフィニッシュが長く続く。数年置けばさらに円熟した味わいになり、飲み頃は20年は見込めるであろう。
■グレッツァー・ビショップ 2010
先の見通せない濃い紫色をしたビショップは、100%シラーズで造られており、使用される葡萄は樹齢80-120年のオールドヴァインから成り立ちます。フレンチオークとアメリカンオークの樽で14ヶ月間熟成されている。その香りはうっとりするような魅力的なブーケに包まれ、ラベンダー、スパイスボックス、ワイルドブルーベリーを主としたアロマ。そして層を成しふくよかで贅沢なワインだ。幾つもの青系のフルーツが詰まった味わいに、柔らかなタンニン、リッチな味わいである。2～3年で完全に開花し、2022年まで飲み頃が続く。
■グレッツァー・ワラス 2010
ワラスはよく乾燥したフレンチ、アメリカンオークで12ヶ月間の熟成をした75%のシラーズ、そして25%グルナッシュのブレンドから成り立つ。深いクリムゾンカラー、ブラックベリー、ブルーベリーに、スギ、焦土、鉛筆の芯など、心地良い香り立つアロマを示します。口に含むとエレガントで個性のある、僅かに酸味が引き締まった生き生きとした果実味、素晴らしい凝縮感、シルキーな飲み心地だ。このエクセレントなバリューは10年ほど楽しめる！

ピュリニー・モンラッシェ　２０１１年

ピュリニィ・モンラッシェの村名ワインでありながら、極めてミネラル分に富み、力強い酸味が腰のある味わいにしています！ ブルゴーニュ白のスター、ドーヴネ、マルトレイ、ルーロ、 ギュファンエナン、コシュデュリ、ラヴノー、ドゥーヴィサ等、 錚々たる造り手がいますがその中でもトップクラスの造り手、ドメーヌ・ルフレーヴの2011年が入荷しました！！　 ここ数年、ドメーヌ自身のスタイルも変わりつつあり、 90年代は新樽60～100％と高く樽のアロマが主張していましたが最近は新樽10～20％と控えめで焼の軽い樽を使うようになり更にピュアで、若いうちからも楽しめるようになっています♪　ピュリニィ村最高峰生産者のルフレーヴが造り出す村名ピュリニィ・モンラッシェは価格以上の価値があります！

ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ　２０１１年

バタールの北東の角に位置する3.7haの畑がビアンヴニュ・バタール。ルフレーヴはここにも最大の1.15haを所有する。バタールよりも樹齢は古く、ビオディナミの導入によって、樹のバイタリティが増したとアンヌ・クロードはいう。ワインはバタールと比べてソフトでしなやか。香りはデリケート。

南オーストラリア州マクラーレン・ベールに位置するヌーンワイナリーは赤ワインのみを生産している家族経営の小さなワイナリーです。ミネラルに富んだフルボディの赤を作ることに力を注いでいます。

ドゥリューとリーガンのヌーン夫妻がこの家族経営のワイナリーを引き継いだのは、1996年10月のことでした。

彼らの経営の元での初ヴィンテージも1996年です。ヌーン･ワイナリーでは古樹からとれるブドウを主に使用しており、それらは台木を使用していません。

畑はそれぞれ、1934年から1943年にかけて植樹されたグルナッシュが4ha、1962年植樹のシラーズが1.6ha、1972年植樹のカベルネが1.2haです（シラーとカベルネの畑は、ラングホーン･クリークの友人の所有）。

そして1998年にはグラシアーノが植樹され、2008ヴィンテージよりエクリプスにもブレンドされています。

ワイナリーへの直接の訪問はストックがあるときに限られており、平均して毎年2～4週間のみです。ほとんどのワインが発売後短期間で固定客への販売により完了してしまいます。

＝　アンフィニィ特製ローストビーフ　＝

黒毛和牛特選サーロイン使用のローストビーフ

¥ 21,000 / 900g以上　（税込み）

真空パックにして、自家製グレービーソースとホースラディッシュをたっぷりおつけしております。

宅配便でお送り致します。（送料別）

ご注文を頂いてから発送まで２〜３日お時間頂きます。

ご注文は、

電話　06-6341-9173/91744

FAX　06-6341-9175

e-mai　master@cellarinfini.com

まで。

国産プレミアムウイスキーを数量限定で特別価格にてボトルキープして頂けます。

是非、この機会に国産ウイスキーのクオリティーの高さを確認してみて下さい！

ニッカ　竹鶴　２１年（１２本限定）通常　¥ 25,000　→　¥ 15,000

サントリー　響　２１年（１２本限定）通常　¥ 35,000　→　¥ 25,000

商品が無くなり次第、終了致します。