投稿日: 2012年11月13日千枚漬け 当店では毎年寒くなってくると、 聖護院かぶらを仕入れて千枚漬けを仕込みます。 超薄切にしてバットに敷き詰め、出し昆布を細かく刻んだ物と一緒に軽く塩を振り、 一晩寝かします。 天然素材しか使っていない自家製の「千枚漬け」の出来上がり。 ウイスキーにも、白ワインにも意外と合うんです（笑）。
投稿日: 2012年8月31日活けハモと帆立貝柱のグリエ エシャロットソース 毎年、ご好評いただいております「ハモのグリエ」です。 今はエリンギも一緒にグリエにしておりますが、９月に入ると松茸を使います。 旬の終わりの鱧と、旬の始めの松茸のコラボレーション。絶妙です。 ソーヴィニヨンブランや、辛口リースリングがお供に最適です。
