Bar Cellar Infini
本日は淡路島からホウボウが入荷しました。
造り、ムニエル、ワイン蒸し等がお薦めです。
それにしても愛嬌のある顔してますねぇ（笑）。
先日入荷しましたＡ５ランクのきたかみ牛のヘレ肉です。 脂の旨味、甘味、焼いている時の香り、全てが酔いしれる程に素晴らしいです。
本日の鮮魚は、 京都府舞鶴産の黄アコウ 淡路島産のヒラメ 長崎県五島列島産の活け黒アワビ250g 北海道釧路産の生ウニ 宮城県気仙沼産の特大セルカキ 以上の食材を用意してご来店お待ちしております。
マッカラン１０年とボウモア１２年入りのマーマレードを仕入れてきました。
バーでの使い道は限られるかもしれませんが、人気銘柄のラベルが貼ってあったのでついつい。
でも、カクテルなどに使うと面白いかも。
ご希望の方にはお持ち帰りもございます。
いつもは土佐堀のブーランジェリー・タカギさんにパンを仕入れにいくのですが、月曜日は定休日。 ということで、月曜日はその日の気分でいろんなパン屋さんに仕入れに行きます。 本日は自宅から徒歩１０分の、 ブーランジェリー パラダイス＆ランチさん。 なんと、タカギさんの息子さんがされているパン屋さん。 パンを入れる袋が同じなので気が付きました（笑）。 本日のパンは、ライ麦パン、セーグルフリュイ、バタールの３本立てです。
本日のパンは、ブーランジェリー・タカギさんの「コンプレ×３」
コンプレとは、全粒粉使用のバケット。
今日のコンプレはバケットの３本分らしいです。
塩味よりも甘味を感じるような、香りの優しいフランスパンです。
ワインもウイスキーもすすみそうです。
ご近所のデグラセさんから黒豆を頂きました。 マスターが直々に届けて下さいました。 有り難うございました。
松原マスター、篠山にＡＢＣマラソンの下見に行かれたそうですよ（笑）。
２年ぶりに気仙沼から殻付き生カキが入荷しました。
毎日大きめの物を１０個仕入れる予定です。
生でも美味しいし、ソテー、フライ、グラタンにしても美味しいですよ。
先日、関西テレビの「よ〜いドン！」さんの「本日のオススメ３」で取り上げられた、
当店自慢の「生ハム」です。
最近、山口県の小さなハム工房と契約してそちらで仕込む事になりました。
中々、こちらの希望通りに仕込む事の出来るハム屋さんが見つからなくて困りましたが、
ようやく話がまとまりました。
山口県と大阪府ということで距離が有りますが、
密に連絡を取り合い今まで以上に質の高い生ハムを目指して頑張ります！
