活けハモと帆立貝柱のグリエ エシャロットソース

毎年、ご好評いただいております「ハモのグリエ」です。

今はエリンギも一緒にグリエにしておりますが、９月に入ると松茸を使います。

旬の終わりの鱧と、旬の始めの松茸のコラボレーション。絶妙です。

ソーヴィニヨンブランや、辛口リースリングがお供に最適です。