本日入荷の食材

南半球、ペルー産の特大ホワイトアスパラガス。

季節が反対になる南半球から旬のホワイトアスパラガスが届きました。

ボイルしてマヨネーズとレモン、バターソテー、生ハムを巻いてサラダ仕立て、等々。

和歌山県加太産　ヤガラ

名前の通り、矢の柄（矢を入れる筒）のように細長い赤い白身魚。

収穫量が少ないので一般市場にはあまり出回りませんが、実は上品でうま味の強い味わいの魚。

出汁が濁らない良質の油脂を持ち、煮ても焼いて非常に美味しいです。

ワイン蒸し、ムニエル、等にしてお出し致します。